Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi

Nazife Küçükaslan

Alfa Aktüel Yayınları

Stok Kodu:

9789752531772

Boyut:

13.50x20.00

Sayfa Sayısı:

260

Basım Yeri:

İstanbul

Basım Tarihi:

2011-03

Kapak Türü:

Ciltsiz

Kağıt Türü:

1. Hamur

Dili:

Türkçe

Kategori:

Akademik
Gezi ve Rehber Kitapları/ Gezi Rehberi
Genel Konular/ Diğer

Tavsiye et Hata bildir

9789752531772

528177

https://www.kitapvekahve.com/yiyecek-icecek-isletmelerinde-mutfak-hizmetleri-yonetimi

Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi

24.00

Bu kitap, "Turizm ve Otel İşletmeciliği" programlarında "Mutfak Hizmetleri Yönetimi" dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.

Temel Bölüm Başlıkları;

Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı
Yiyecek ve İçecek İşletmeleri
Genel Mutfak Bilgisi
Yönetim, Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu
Temel Mutfak Planlaması
Menü Planlaması ve Geliştirilmesi
Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci
Mutfakta Temizlik, Sağlık ve Hijyen

Bu kitap, "Turizm ve Otel İşletmeciliği" programlarında "Mutfak Hizmetleri Yönetimi" dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.

Temel Bölüm Başlıkları;